DB13T 1476-2011 地理标志产品 蔚州杏扁

DB13/T 1476-2011《地理标志产品 蔚州杏扁》是河北省发布的关于蔚州杏扁的地方标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

1. 范围

该标准规定了地理标志产品蔚州杏扁的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于蔚县行政区域内，以当地特有的白玉杏、串杏、红玉杏等品种为原料，经传统工艺加工而成的杏扁产品。

2. 地理标志产品保护范围

蔚州杏扁的地理标志产品保护范围限于河北省蔚县现辖行政区域。这一限定确保了产品的原产地特性，即只有在特定地理环境中种植和加工的产品才能称为蔚州杏扁。

3. 要求

# 感官要求

- 色泽：呈黄白色或淡黄色，表面光滑。

- 形状：近似椭圆形，饱满均匀。

- 气味：具有浓郁的杏仁香味。

- 滋味：味美醇厚，无苦涩感。

# 理化指标

- 水分含量：≤5.0%。

- 脂肪含量：≥48.0%。

- 蛋白质含量：≥20.0%。

- 灰分含量：≤2.0%。

# 卫生指标

应符合GB 2762和GB 2761的规定，确保产品安全卫生。

4. 试验方法

标准中详细规定了如何检测上述各项指标的方法，包括使用烘箱法测定水分含量，采用索氏提取法测定脂肪含量等，这些方法确保了检测结果的准确性和可靠性。

5. 检验规则

产品需按照批号进行抽样检验，每批产品都必须经过出厂检验合格后方可上市销售。型式检验则是在产品生产过程中定期进行的全面质量检查。

6. 标志、标签、包装、运输和贮存

- 标志：应在包装上标明地理标志产品专用标志。

- 标签：应清晰标注产品名称、生产日期、保质期等信息。

- 包装：采用防潮、防虫害的材料进行包装。

- 运输：避免日晒雨淋，防止机械损伤。

- 贮存：应存放在通风干燥处，远离污染源。

通过以上解读可以看出，DB13/T 1476-2011不仅对蔚州杏扁的质量提出了严格要求，还从生产到消费全过程进行了规范，旨在保证消费者能够享受到高品质的地理标志产品。