DB35T 1245-2012 地理标志产品 漳港海蚌

DB35/T 1245-2012《地理标志产品 漳港海蚌》是一项福建省地方标准，旨在规范漳港海蚌的生产、加工和质量要求。以下将选取部分关键条款进行详细解读：

1. 范围：本标准规定了漳港海蚌（学名：Mercenaria mercenaria）的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、质量要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于在福建省福州市长乐区漳港镇及其周边海域内生产的漳港海蚌。

2. 地理标志产品保护范围：漳港海蚌的地理标志产品保护范围限于福州市长乐区漳港镇及其周边海域。这一限定确保了产品的原产地特性，有助于维护品牌信誉。

3. 自然环境：漳港海蚌生长区域的海水盐度应在20‰至35‰之间，水温在10℃至30℃范围内。这些条件直接影响海蚌的生长速度和肉质品质。

4. 质量要求：

- 感官指标：壳面光滑、色泽均匀，壳口锋利，闭合紧密；肉质鲜嫩，无异味。

- 理化指标：每百克可食部分蛋白质含量不低于12克，脂肪含量不超过3克，水分含量不超过85克。

- 卫生指标：符合国家相关食品安全标准，不得检出致病菌和重金属超标。

5. 试验方法：对于蛋白质、脂肪等成分的检测采用国家标准规定的化学分析法；微生物检测则按照GB 4789系列标准执行。

6. 检验规则：产品需经出厂检验合格后方可上市销售，抽样时应随机抽取，并按批次进行型式检验。每批产品均需附有质量合格证明文件。

7. 标志、标签、包装、运输和贮存：包装材料应安全环保，标签上必须标明产品名称、规格、生产日期、保质期以及地理标志标识等信息。运输过程中避免剧烈震动，贮存环境温度保持在0℃至4℃之间。

以上内容为该标准中的核心要点，旨在通过严格的管理和控制措施来保证漳港海蚌的质量与特色。