DB35T 1195-2011 地理标志产品 湖头米粉

DB35/T 1195-2011《地理标志产品 湖头米粉》是福建省关于湖头米粉这一特色产品的技术规范。以下选取了部分重要条文进行详细解读：

一、术语和定义

1. 湖头米粉：以当地产优质大米为主要原料，采用传统工艺加工而成的具有特定品质特征的米粉制品。

解读：强调了原材料必须来源于特定区域，并且生产过程需遵循传统工艺，确保产品的独特性和正宗性。

二、要求

1. 原料要求：大米应符合GB/T 1354的规定，且为本地种植的大米品种。

解读：明确了大米的质量标准以及产地限制，确保原材料的优质与地域特性。

2. 感官要求：

- 色泽：洁白或淡黄色；

- 滋味气味：具有纯正的米香味，无异味；

- 组织形态：条形均匀整齐，断条率≤5%，不粘连；

- 杂质：不得检出。

解读：从色泽、味道、形状等多个维度对成品质量提出了具体要求，特别是对于断条率和杂质含量设定了严格的上限值，以保障消费者体验。

三、试验方法

1. 断条率测定：取样品100根，放入沸水中煮制至透明状态后观察其完整性。

解读：通过科学的方法来检验产品质量，保证检测结果准确可靠。

四、检验规则

1. 组批与抽样：同一天同一生产线生产的同规格产品为一批次，随机抽取不少于2kg的样品用于检验。

解读：规定了如何合理地组织批次并抽取足够数量的样本进行检查，从而全面评估整批产品的质量状况。

五、标志、包装、运输、贮存

1. 标志：应在包装上标明产品名称、执行标准号、生产日期等信息；

2. 包装：采用防潮、防虫措施；

3. 运输：避免日晒雨淋；

4. 贮存：存放于通风干燥处，远离热源。

解读：这些条款旨在保护产品的品质不受外界因素影响，同时也便于追溯产品的来源及流通情况。

以上是对DB35/T 1195-2011中部分内容的重点解析，该标准为湖头米粉的质量控制提供了依据，有助于维护该地理标志产品的声誉。