DB35T 1201-2011 草生食用菌安全生产技术规范

DB35/T 1201-2011《草生食用菌安全生产技术规范》是福建省地方标准，旨在指导草生食用菌的安全生产。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 环境要求

标准指出，栽培场地应选择在地势较高、排水良好、空气流通的地方。土壤和水源需无污染，避免使用工业废弃物或城市生活垃圾作为栽培基质。这一要求是为了确保食用菌生长环境的清洁与安全，防止有害物质通过土壤或水体进入食用菌体内。

2. 菌种选择与管理

菌种的选择至关重要，标准强调应选用经过认证的优质菌种，并定期检测其纯度和活力。同时，菌种的储存温度和湿度需要严格控制，以保持其活性。这一步骤直接关系到后续生产的成败，优质的菌种能够提高产量并保证产品质量。

3. 栽培管理

在栽培过程中，标准对光照、温度、湿度等条件提出了具体要求。例如，适宜的温度范围通常为18℃至25℃，相对湿度保持在85%左右。此外，还应定期检查培养料的pH值，必要时进行调整。这些细节对于促进食用菌健康生长具有重要作用。

4. 病虫害防治

针对可能出现的病虫害问题，标准提倡采用物理方法如设置防虫网、使用诱捕器等非化学手段进行预防。若确需用药，则必须选择符合国家规定的低毒高效农药，并严格按照说明书操作，避免残留超标。这一措施有助于保障产品安全，满足消费者健康需求。

5. 采收与包装

标准规定了不同种类食用菌的最佳采收期及方式。比如，平菇应在菌盖尚未完全展开时采摘；金针菇则需待菌盖长至一定长度后收获。采收后的食用菌应及时冷却处理，并按照分级标准进行分类包装，确保新鲜度和商品价值。

6. 记录与追溯

建立完整的生产档案是本标准的重要组成部分之一。从播种到采收每一个环节都应当详细记录，包括使用的原材料来源、加工流程、检测结果等内容。这样不仅便于质量追踪，也有利于发现问题及时整改。

以上就是关于DB35/T 1201-2011《草生食用菌安全生产技术规范》中部分核心内容的深度解析。遵循这些规范可以帮助企业提高管理水平，生产出更加安全可靠的食用菌产品。