DB11T 867.6-2012 蔬菜采后处理技术规程 第6部分：豆类

DB11/T 867.6-2012《蔬菜采后处理技术规程 第6部分：豆类》是北京市地方标准，该标准规定了豆类蔬菜从采收到储运的全过程技术要求。以下为重要条文的详细解读：

一、采收环节

1. 采收时间应在清晨或傍晚，避免中午高温时段。这一规定旨在减少高温对豆荚品质的影响，防止水分流失和病害发生。

2. 采收时应使用干净锋利的工具，轻拿轻放。目的是避免机械损伤，保持豆荚完整。

二、预冷与包装

1. 预冷温度应控制在10℃以下，预冷时间不超过4小时。快速预冷可以有效抑制微生物生长，延长保鲜期。

2. 包装材料需采用透气性良好的材质，如专用塑料筐或网袋。这样既能保护产品又利于呼吸作用。

三、贮藏管理

1. 贮藏环境温度维持在3℃～5℃之间，相对湿度保持在90%～95%。适宜的温湿度条件能最大程度地保持豆类的新鲜度。

2. 定期检查库内空气质量，确保二氧化碳浓度不超过3%，氧气含量不低于18%。良好的气体成分有助于延缓衰老过程。

四、运输配送

1. 运输过程中车厢温度应稳定在4℃～8℃范围内。稳定的温度能够保证产品质量不受影响。

2. 避免长时间暴露于阳光下，装卸作业时动作要迅速。这有助于减少外界因素对产品的不良影响。

以上内容是对标准中关键部分的具体说明，遵循这些规范操作不仅有利于提高豆类产品市场竞争力，也能更好地满足消费者需求。