DB65T 2052-2011 库尔勒香梨贮藏保鲜技术规程

《库尔勒香梨贮藏保鲜技术规程》（DB65/T 2052-2011）是新疆维吾尔自治区制定的一项地方标准，旨在规范库尔勒香梨的贮藏保鲜过程，提高其品质和延长货架期。以下将对其中的关键条款进行详细解读。

范围与适用对象

该标准适用于库尔勒香梨在采后至销售前的整个贮藏保鲜环节。这意味着从采摘后的处理到最终进入市场销售的所有阶段都需遵循此规程。明确了标准的应用范围有助于确保所有参与方都能按照统一的标准执行操作。

术语和定义

标准中给出了“库尔勒香梨”、“冷藏”、“气调贮藏”等专业术语的具体含义。例如，“冷藏”是指将水果保持在低于常温但不低于冰点温度下的保存方式；而“气调贮藏”则是通过调节储存环境中的气体成分来延缓果实衰老的技术手段。这些定义为后续内容提供了基础概念支持。

贮藏前准备

在贮藏之前，需要对采摘下来的香梨进行全面的质量检测，包括外观、重量、糖度等方面，并剔除病虫害果及损伤果。此外，还需根据果实成熟度确定最佳收获时间，以保证入库时处于最佳状态。同时强调了清洁消毒的重要性，要求库房及设备必须彻底清洗并进行必要的消毒处理，防止交叉污染。

贮藏条件控制

1. 温度管理：规定了不同阶段适宜的低温范围。一般情况下，初期冷藏温度应控制在0℃左右，随着贮藏时间延长可适当调整至更低水平。

2. 湿度维持：保持相对湿度在90%-95%之间，避免过高或过低导致水分流失或结露现象发生。

3. 气体成分调节：对于采用气调法贮藏的情况，则需精确控制氧气浓度（通常为1%-5%）、二氧化碳浓度（不超过5%）以及氮气含量。

操作流程

详细描述了从入库开始直至出库结束的各项具体步骤。比如入库时应分批次进行，并记录每批产品的信息；定期检查库存状况，发现异常立即采取措施；出库前再次确认产品质量是否符合要求等。

安全卫生要求

除了上述技术性指导外，还特别强调了食品安全方面的注意事项。包括工作人员个人卫生习惯、工具使用后的清洗消毒程序等内容，确保整个过程中不会引入任何有害物质影响最终产品的安全性。

综上所述，《库尔勒香梨贮藏保鲜技术规程》不仅涵盖了科学合理的贮藏方法，同时也兼顾到了实际操作中的细节问题，为相关从业者提供了全面系统的指引。通过严格执行这一标准，可以有效提升库尔勒香梨的整体品质，促进产业发展。