DB51T 1369-2011 姬菇菌种生产技术规程

摘要：本文件规定了姬菇菌种生产的术语和定义、生产工艺流程、生产环境要求、原材料要求、菌种制作技术要求、质量控制及管理要求。本文件适用于姬菇菌种的生产及其相关质量管理。
Title：Technical Regulations for the Production of Enoki Mushroom Spawn
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：65.020.99

DB51/T 1369-2011《姬菇菌种生产技术规程》是四川省地方标准，为姬菇菌种的规范化生产提供了科学依据。以下选取其中的重要条文进行详细解读：

1. 菌种生产环境要求：生产场地应选择地势平坦、排水良好、交通便利的地方，周围无污染源。生产车间需保持清洁卫生，定期消毒，确保空气洁净度符合要求。

2. 培养基配制：培养基原料应新鲜无霉变，主要成分为棉籽壳、玉米芯等农副产品，辅以适量麦麸和石膏粉。pH值控制在6.5-7.5之间，含水量约为60%-65%。所有原材料使用前必须经过灭菌处理。

3. 接种操作规范：接种室要提前半小时开启紫外线灯进行空间消毒，工作人员进入时需更换专用工作服并佩戴口罩手套。接种过程应在酒精灯火焰旁完成，动作要迅速准确，避免污染。

4. 发菌管理：发菌室温度维持在20℃-25℃，湿度保持在85%-90%，通风换气每天不少于两次。定期检查菌丝生长情况，发现异常及时处理。

5. 菌种质量检测：成品菌种必须具备浓密洁白的菌丝体，无杂菌感染迹象。通过显微镜观察确认菌丝活力强健，且能够正常萌发。

6. 包装与储运：包装材料应选用透气性好的塑料袋或纸箱，标注生产日期、保质期等信息。运输过程中防止挤压碰撞，储存环境温度不超过15℃，相对湿度低于75%。

以上内容涵盖了从环境准备到最终产品储存的关键环节，遵循这些规定有助于提高姬菇菌种生产的成功率和产品质量。