DB50T 413-2011 麻旺鸭

《DB50/T 413-2011 麻旺鸭》标准解读

麻旺鸭是重庆地区特有的优质地方品种，该标准对麻旺鸭的品种特征、饲养管理、屠宰加工等环节进行了系统规范。以下为标准中几个关键条文的详细解读：

一、品种特征要求

1. 外貌特征：标准规定麻旺鸭体型中等，体躯呈长方形，羽毛紧密光滑，以麻黄色为主。喙部短粗，呈橘黄色，虹膜为褐色。

2. 生理特性：成年公鸭体重约2.5公斤，母鸭约2公斤。成熟期较早，一般在90天左右即可达到上市标准。具有较强的抗病能力和适应性。

二、饲养管理要求

1. 饲料配比：标准推荐采用全价配合饲料，其中蛋白质含量不低于18%，能量水平控制在每公斤饲料含代谢能12.5兆焦。同时应保证青绿饲料供应量占日粮总量的30%以上。

2. 环境条件：养殖环境温度保持在10℃-28℃之间，相对湿度控制在60%-70%。鸭舍通风良好，光照时间每天不少于8小时。

三、屠宰加工要求

1. 屠宰前准备：屠宰前需停食12小时，但可自由饮水。宰前检查确保无病害个体进入生产线。

2. 屠宰工艺：采用电麻致昏方式，放血时间不少于5分钟。脱毛水温控制在58℃-62℃，胴体冷却至0℃-4℃后方可入库。

此标准为麻旺鸭的规范化生产提供了科学依据，对于提升产品质量、保障食品安全具有重要意义。