DB35T 993-2010 地理标志产品 连城红心地瓜干

摘要：本文件规定了地理标志产品连城红心地瓜干的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品相关规定批准保护的连城红心地瓜干。
Title：Geographical Indication Product - Liancheng Red Heart Sweet Potato Dried
中国标准分类号：XK 021
国际标准分类号：67.240

地理标志产品连城红心地瓜干(DB35/T 993-2010)是一项福建省地方标准，对连城红心地瓜干的原辅材料、生产工艺、质量要求及检验方法等进行了规范。以下选取部分关键内容进行深度解读。

首先关于原材料，标准规定必须使用产自连城县行政区域内，种植在富含硒元素土壤中的优质红薯品种。这些红薯需达到一定成熟度，并经过严格筛选去除病虫害和损伤的部分。这保证了原料本身的优质性与安全性。

其次在生产加工环节，标准明确了清洗、去皮、切片、蒸煮、晾晒或烘干等一系列工艺流程的具体要求。比如要求采用蒸汽均匀加热的方式进行蒸煮，确保地瓜内部充分熟化但不过度软烂；还特别指出烘干温度应控制在45℃至65℃之间，以保持产品的良好口感和色泽。

对于最终产品的质量指标，标准设定了严格的感官、理化及卫生指标。其中感官上要求外形完整美观、色泽鲜艳呈深红色、质地柔软有弹性且无异味；理化指标包括水分含量不超过20%，还原糖含量不低于8%；卫生方面则对重金属铅、砷以及微生物限量做出了明确规定，确保食用安全。

此外，标准还对包装标识提出了具体要求，强调要在包装物上标明产品名称、执行标准编号、生产日期等内容，并建议附上地理标志产品专用标志图案，以增强消费者辨识度和信任感。

总之，该标准通过全面细致的规定，从源头到成品全方位保障了连城红心地瓜干的独特品质和地域特色，为这一传统特产的规范化生产和市场推广提供了有力支撑。