DB35T 1005-2010 地理标志产品 清流溪鱼

摘要：本文件规定了地理标志产品清流溪鱼的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于福建省三明市清流县生产的地理标志产品清流溪鱼。
Title：Geographical Indication Product - Qingliu Stream Fish
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.120.30

DB35/T 1005-2010《地理标志产品 清流溪鱼》是福建省针对清流溪鱼这一特色产品的质量技术规范。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. **范围**：标准适用于在福建省清流县行政区域内，按照特定自然生态环境条件和生产方式养殖的溪鱼产品。这明确了清流溪鱼的地理保护范围及其独特的自然环境依赖性。

2. **术语和定义**：

- **清流溪鱼**：指在清流县境内由清流县境内河流水域中天然生长或人工放养，并符合本标准要求的鱼类。

- **传统养殖方式**：采用本地特有的养殖方法，在保持原有生态环境的基础上进行适度的人工干预。

3. **产地环境**：

- 河流水质需达到GB 3838中规定的Ⅱ类以上标准。

- 水体pH值应在6.5至8.5之间，溶解氧不得低于5mg/L。

- 环境温度适宜鱼类生长，无工业污染源。

4. **养殖管理**：

- 养殖过程中禁止使用任何化学合成药物及激素类物质。

- 饵料来源应为当地产的天然饵料，如昆虫幼虫、藻类等。

5. **产品质量要求**：

- 感官指标：外观完整、色泽正常、肉质紧密有弹性。

- 理化指标：水分含量≤75%，蛋白质含量≥16%。

- 卫生指标：重金属残留、农药残留均需符合国家相关食品安全标准。

6. **检验方法与规则**：

- 感官检验：通过目测、嗅闻等方式评估。

- 理化检验：利用专业仪器测量水分、蛋白质等成分。

- 卫生检验：按照GB/T 5009系列标准执行。

7. **标志、包装、运输和贮存**：

- 标志上应标明“地理标志产品”字样及相应图案。

- 包装材料必须安全环保，确保不损害产品质量。

- 运输过程避免剧烈震动，防止产品受损。

- 贮存环境干燥通风，温度控制在0℃~4℃范围内。

这些条款共同构成了清流溪鱼从产地到餐桌全过程的质量保障体系，体现了对消费者健康负责的态度以及对地方特色资源的有效保护。