DB35T 1004-2010 地理标志产品 永安鸡爪椒

《地理标志产品 永安鸡爪椒》（DB35/T 1004-2010）是由福建省质量技术监督局发布的地方标准，用于规范永安鸡爪椒这一地理标志产品的生产、加工和质量要求。以下将对标准中的关键条款进行详细解读。

1. 范围

该标准规定了永安鸡爪椒的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于在福建省永安市现辖行政区域内，按照本标准规定组织生产的永安鸡爪椒。

2. 规范性引用文件

标准中列出了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志、GB/T 8302 茶叶取样等。这些引用文件为永安鸡爪椒的质量控制提供了技术支持。

3. 术语和定义

- 永安鸡爪椒：指产于福建省永安市现辖行政区域内的鸡爪形辣椒品种。

- 地理标志产品：指产自特定地域，使用该地理名称，经审核批准以地理名称进行命名的产品。

4. 要求

# 4.1 感官要求

永安鸡爪椒应具有鲜明的鸡爪形状，色泽鲜亮，肉质厚实，辣味适中，无病虫害斑点。具体感官指标包括颜色、形状、大小、质地和气味等方面的要求。

# 4.2 理化指标

- 水分含量：不超过85%。

- 辣椒素含量：不低于0.2%。

- 维生素C含量：不低于60mg/100g。

# 4.3 卫生指标

符合GB 2762和GB 2763的规定，确保产品的安全性。

5. 试验方法

对于各项指标的检测方法有明确的规定，例如采用高效液相色谱法测定辣椒素含量，使用烘干法测定水分含量等。

6. 检验规则

产品需经过出厂检验和型式检验。出厂检验项目包括感官、水分、辣椒素含量等；型式检验则需在特定情况下进行全面检查。

7. 标志、标签、包装、运输、贮存

产品包装上应标明产品名称、产地、生产日期、保质期等信息，并遵循相关包装运输标准，避免日晒雨淋，储存环境需干燥通风。

以上是对《地理标志产品 永安鸡爪椒》（DB35/T 1004-2010）的重要条文解读，旨在帮助相关人员更好地理解和执行该标准，保证永安鸡爪椒的品质与特色。