TCTSS 77-2023 现制茶饮料 制作规范

在TCTSS 77-2023《现制茶饮料制作规范》中，有一项重要的更新内容是关于茶汤熬煮时间的规定。相较于旧版标准，新版将茶汤熬煮时间从原来的“不少于15分钟”调整为“不少于20分钟”。这一变化旨在进一步提升现制茶饮料的质量和安全性。

以某知名奶茶品牌为例，其日常操作中通常会采用茶叶与水按一定比例混合后加热至沸腾，然后持续熬煮。根据新标准的要求，在实际操作时，应确保整个熬煮过程至少持续20分钟。这样做的目的是为了更好地提取茶叶中的有效成分，同时减少因短时间高温导致的营养流失问题。

此外，在具体实施过程中还需要注意以下几点：首先，要保证使用的水源符合国家饮用水标准；其次，选择新鲜优质的茶叶原料，并按照规定的比例进行配比；最后，在熬煮结束后应及时冷却并妥善保存，避免二次污染。通过严格执行这些措施，可以有效地提高现制茶饮料的整体品质，满足消费者对健康饮食的需求。