DB36T 612-2011 无公害食品 萍乡红鲫

摘要：本文件规定了无公害食品萍乡红鲫的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于无公害食品萍乡红鲫的生产、加工及流通环节的质量控制。
Title：Non-hazardous Food - Pingxiang Red Crucian Carp
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.120.20

DB36/T 612-2011《无公害食品 萍乡红鲫》是江西省地方标准，规定了萍乡红鲫养殖的技术要求。以下选取关键条款进行详细解读：

1. **范围**：该标准适用于江西萍乡地区生产的无公害食品萍乡红鲫的养殖和质量评定。明确适用范围有助于规范养殖区域和产品品质。

2. **产地环境**：要求养殖水域的水质应符合GB/T 11893的规定，即地表水环境质量标准中的Ⅲ类标准。这意味着水体中不应含有有害物质，确保鱼类健康生长。

3. **苗种质量**：苗种需来源于健康的亲鱼，且苗种规格整齐、活力强、无病害。这保证了养殖起点的质量，减少后续疾病发生率。

4. **饲料投喂**：饲料应符合NY/T 394的要求，即绿色食品肥料使用准则。提倡使用天然饵料或配合饲料，避免使用激素类药物添加剂，保障食品安全。

5. **疾病防治**：养殖过程中禁止使用违禁药品，提倡采用生态防治方法控制病害。如发现病鱼应及时隔离处理，并做好记录。

6. **捕捞与运输**：捕捞时要小心操作，避免机械损伤；运输过程保持适宜温度和氧气供应，防止缺氧死亡。

7. **产品质量**：成品鱼肌肉组织中的重金属含量不得超过限量值，具体指标参照相关国家标准。同时对感官特性也做了明确规定，比如体色鲜艳、体型匀称等。

通过以上解读可以看出，DB36/T 612-2011从生产到销售各个环节都制定了严格的标准，旨在生产出安全优质的无公害萍乡红鲫，满足消费者需求的同时保护生态环境。