DB52T 620-2010 贵州省茶叶产品信息溯源管理指南

DB52/T 620-2010《贵州省茶叶产品信息溯源管理指南》是贵州省针对茶叶产品信息追溯管理制定的地方标准。该标准从茶叶种植、加工到销售的全过程提出了具体要求，旨在实现茶叶产品的可追溯性，保障产品质量安全。

一、适用范围

本标准适用于贵州省行政区域内生产的茶叶产品信息追溯管理，包括绿茶、红茶、黑茶等各类茶叶产品。它规定了茶叶产品信息追溯体系的基本要求、追溯信息内容、追溯标识、追溯系统建设及运行维护等内容。

二、术语和定义

标准对“追溯”、“追溯体系”、“追溯信息”等关键术语进行了明确界定。其中，“追溯”是指通过记录和保存茶叶生产、加工、流通等环节的信息，能够从最终产品追踪到初始生产环节的能力；“追溯体系”则是指为实现茶叶产品追溯而建立的一系列组织机构、管理制度和技术手段的总称。

三、基本要求

（一）组织机构与职责

企业应设立专门的追溯管理工作小组，明确各部门职责，确保追溯工作的有效实施。管理层需定期评估追溯系统的运行情况，并根据需要调整和完善相关制度。

（二）人员培训

所有参与茶叶生产、加工、销售等相关工作的员工都应接受追溯知识培训，熟悉追溯流程和操作方法，提高全员的质量意识和责任意识。

四、追溯信息内容

（一）种植阶段

应记录茶园基本信息如地理位置、土壤类型、气候条件等；还应包括种植过程中的施肥、病虫害防治等农业投入品使用情况以及采摘时间等信息。

（二）加工阶段

记录鲜叶接收、萎凋、揉捻、发酵或杀青等各工序的具体参数，例如温度、湿度、时间等；同时要保存成品茶的包装日期、检验结果等资料。

（三）流通阶段

涵盖入库出库记录、运输工具编号、承运商名称、收货方信息等内容，确保每批货物都能准确地定位其来源与去向。

五、追溯标识

每批次茶叶产品均需附带唯一的追溯码，消费者可通过扫描二维码等方式查询产品的详细信息。此外，还可以采用条形码或其他形式的电子标签来辅助管理。

六、追溯系统建设

企业应当构建覆盖全产业链的信息管理系统，利用现代信息技术手段如物联网、云计算等技术提高数据采集效率和准确性。同时要注意保护商业秘密和个人隐私，在合法合规的前提下开展各项活动。

七、运行维护

建立健全日常巡查机制，及时发现并解决系统运行中出现的问题；定期备份重要数据以防丢失；当发生食品安全事件时能够迅速锁定问题源头采取相应措施。

总之，《贵州省茶叶产品信息溯源管理指南》为企业提供了全面系统的指导框架，有助于提升整个行业的管理水平和服务质量，促进贵州茶产业持续健康发展。