DB42T 351-2010 地理标志产品 恩施玉露

DB42/T 351-2010《地理标志产品 恩施玉露》是湖北省地方标准，用于规范恩施玉露这一特色茶产品的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

茶园环境与管理

标准中明确指出，恩施玉露的原料应来自特定地理区域，即湖北省恩施土家族苗族自治州境内，且茶园海拔应在300米以上。茶园土壤pH值应在4.5至6.5之间，富含有机质。此外，茶园应采用绿色防控技术，减少化学农药使用，确保生态环境友好。

原料采摘

原料采摘时间为每年的清明节前后，以一芽一叶初展为最佳采摘标准。采摘时需手工操作，保证鲜叶完整无损。鲜叶采摘后应立即摊放，摊放厚度不超过5厘米，时间控制在4至6小时，以适度失水，保持鲜叶的新鲜度和活力。

加工工艺

恩施玉露的传统制作工艺包括蒸青、扇干水气、炒头毛火、揉捻、整形上光等步骤。其中，蒸青是关键工序，通过蒸汽杀青保留茶叶的天然色泽和香气。炒制过程中需注意温度和时间的把控，确保茶叶形成特有的松针形状和翠绿颜色。

质量要求

成品恩施玉露的质量指标包括感官品质、理化指标和卫生指标。感官品质要求外形紧细圆直，色泽翠绿油润，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，香气清高持久。理化指标如水分含量不得超过7%，碎末含量不得超过1%。卫生指标则需符合国家相关食品安全标准，不得检出农残超标和其他有害物质。

这些条文从原料到成品全面覆盖了恩施玉露的生产流程和质量控制要点，旨在保护和传承这一独特的地理标志产品。