DB35T 943-2009 地理标志产品 福建乌龙茶

《地理标志产品 福建乌龙茶》（DB35/T 943-2009）是一项福建省地方标准，对福建乌龙茶的定义、保护范围、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。以下将从几个关键部分入手，深入解析这一标准的重要内容。

定义与保护范围

标准明确指出，福建乌龙茶是指在福建省行政区域内，以铁观音、武夷岩茶等特定品种的茶树鲜叶为原料，采用传统工艺加工而成的具有独特品质特征的乌龙茶产品。其保护范围涵盖了福建省内多个县市，如安溪、武夷山等地。这一规定确保了只有符合特定地理条件和生产工艺的产品才能冠以“福建乌龙茶”的名称，从而维护了产品的地域特色和质量信誉。

技术要求

在技术要求方面，标准对感官指标、理化指标及卫生指标作出了具体要求。例如，感官指标包括色泽、香气、滋味、汤色和叶底五个方面，每一方面都有详细的描述和评分标准。此外，还特别强调了福建乌龙茶应具备的“岩韵”或“观音韵”，这是区分不同产地乌龙茶品质高低的关键因素之一。理化指标则涉及水分含量、灰分、水浸出物等项目，而卫生指标则参照国家相关法律法规执行，确保食品安全。

生产过程控制

为了保证福建乌龙茶的质量稳定性，标准还对生产过程中的各个环节提出了严格的要求。这包括原料的选择与验收、加工工艺流程、环境条件控制等。特别是在加工工艺上，强调要遵循传统的制作技艺，比如做青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，并且每个步骤都需按照规定的参数进行操作，不得随意更改。同时，对于生产设备也做出了相应的规范，要求所有设备必须保持清洁卫生，避免污染茶叶。

标志、包装、运输和贮存

最后，在标志、包装、运输和贮存环节中，标准同样给予了细致的规定。首先，产品外包装上应当标明产品名称、类别、等级、净含量、生产日期、保质期以及生产者的名称地址等信息；其次，在包装材料的选择上，提倡使用绿色环保型材料，减少对环境的影响；再次，在运输过程中要注意轻装轻卸，防止碰撞挤压，以免影响产品质量；最后，在贮存时应选择干燥通风的地方存放，避免阳光直射和潮湿环境。

综上所述，《地理标志产品 福建乌龙茶》（DB35/T 943-2009）不仅为福建乌龙茶提供了全面的技术指导，而且通过严格的管理和控制措施，保障了该类产品在市场上能够持续保持优良品质。这对于促进福建乌龙茶产业健康发展、提升品牌影响力具有重要意义。