DB35T 943-2009 地理标志产品 福建乌龙茶

摘要：本文件规定了地理标志产品福建乌龙茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、立地条件、栽培管理、鲜叶采摘、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品相关规定批准保护的福建乌龙茶。
Title：Geographical Indication Product - Fujian Oolong Tea
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.140

《地理标志产品 福建乌龙茶》（DB35/T 943-2009）是一项福建省地方标准，对福建乌龙茶的定义、保护范围、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。以下将从几个关键部分入手，深入解析这一标准的重要内容。

### 定义与保护范围

标准明确指出，福建乌龙茶是指在福建省行政区域内，以铁观音、武夷岩茶等特定品种的茶树鲜叶为原料，采用传统工艺加工而成的具有独特品质特征的乌龙茶产品。其保护范围涵盖了福建省内多个县市，如安溪、武夷山等地。这一规定确保了只有符合特定地理条件和生产工艺的产品才能冠以“福建乌龙茶”的名称，从而维护了产品的地域特色和质量信誉。

### 技术要求

在技术要求方面，标准对感官指标、理化指标及卫生指标作出了具体要求。例如，感官指标包括色泽、香气、滋味、汤色和叶底五个方面，每一方面都有详细的描述和评分标准。此外，还特别强调了福建乌龙茶应具备的“岩韵”或“观音韵”，这是区分不同产地乌龙茶品质高低的关键因素之一。理化指标则涉及水分含量、灰分、水浸出物等项目，而卫生指标则参照国家相关法律法规执行，确保食品安全。

### 生产过程控制

为了保证福建乌龙茶的质量稳定性，标准还对生产过程中的各个环节提出了严格的要求。这包括原料的选择与验收、加工工艺流程、环境条件控制等。特别是在加工工艺上，强调要遵循传统的制作技艺，比如做青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，并且每个步骤都需按照规定的参数进行操作，不得随意更改。同时，对于生产设备也做出了相应的规范，要求所有设备必须保持清洁卫生，避免污染茶叶。

### 标志、包装、运输和贮存

最后，在标志、包装、运输和贮存环节中，标准同样给予了细致的规定。首先，产品外包装上应当标明产品名称、类别、等级、净含量、生产日期、保质期以及生产者的名称地址等信息；其次，在包装材料的选择上，提倡使用绿色环保型材料，减少对环境的影响；再次，在运输过程中要注意轻装轻卸，防止碰撞挤压，以免影响产品质量；最后，在贮存时应选择干燥通风的地方存放，避免阳光直射和潮湿环境。

综上所述，《地理标志产品 福建乌龙茶》（DB35/T 943-2009）不仅为福建乌龙茶提供了全面的技术指导，而且通过严格的管理和控制措施，保障了该类产品在市场上能够持续保持优良品质。这对于促进福建乌龙茶产业健康发展、提升品牌影响力具有重要意义。