DB42T 543-2009 茶叶清洁化生产

摘要：本文件规定了茶叶清洁化生产的术语和定义、基本要求、加工环境与设施、加工过程控制、产品质量控制及管理要求。本文件适用于湖北省范围内茶叶的清洁化生产和质量管理。
Title：Clean Production of Tea - DB42T 543-2009
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.140

DB42/T 543-2009《茶叶清洁化生产技术规程》是湖北省地方标准，该标准对茶叶清洁化生产的各个环节进行了规范。以下从几个关键条文出发，详细解读其内容和意义。

首先，在原料管理部分，标准要求茶叶生产企业应建立原料采购索证制度，确保原料来源可追溯。这意味着企业需要保存供应商的相关资质证明、检验报告等文件，并且在采购过程中要查验这些资料。这一规定旨在从源头上保证茶叶的质量安全，防止不合格原料进入生产环节。

其次，关于加工环境的要求，标准强调了生产车间应当保持清洁卫生，定期进行消毒处理，并且要有良好的通风设施以避免湿气积聚。此外，还特别指出不得使用含有毒有害物质的设备或包装材料。这些措施都是为了减少微生物污染的风险以及化学残留问题，从而保障产品的安全性。

再者，在加工工艺方面，标准明确了不同种类茶叶制作时应遵循的具体操作流程。例如绿茶初制过程中杀青温度控制在180℃至220℃之间；红茶发酵室温度维持在24℃至28℃范围内等。通过严格把控每一个细节，可以最大限度地保留茶叶原有的风味特征同时提高成品率。

另外，对于产品包装与储存也有明确指示：所有包装材料都必须符合国家食品级标准；仓库内温度不宜超过35℃湿度低于75%；并且要做好防虫害工作如安装纱窗门帘等。这样做不仅有助于延长保质期还能有效防止二次污染的发生。

最后值得一提的是关于质量管理体系构建的内容。企业需建立健全内部管理制度包括但不限于员工培训计划、原料验收程序、生产记录档案保存期限等方面。只有这样才能够持续改进生产工艺并及时发现潜在隐患加以整改。

综上所述，《茶叶清洁化生产技术规程》(DB42/T 543-2009)通过对原料选择、加工环境、工艺流程直至最终包装储存等多个维度进行全面指导，为推动我国茶产业健康发展提供了有力支持。它不仅体现了现代食品安全理念而且也反映了行业技术水平的进步方向。