DB42T 191-2006 绿色食品 黑木耳段木栽培生产技术规程

摘要：本文件规定了绿色食品黑木耳段木栽培的产地环境、菌种选择、栽培技术、病虫害防治、采收与加工等要求。本文件适用于湖北省范围内按照绿色食品标准进行黑木耳段木栽培的生产活动。
Title：Green Food - Production Technology Regulations for Black Fungus Cultivation on Logs
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080

DB42/T 191-2006《绿色食品 黑木耳段木栽培生产技术规程》是湖北省地方标准，规定了绿色食品黑木耳段木栽培的产地环境、品种选择、段木准备、接种、发菌管理、出耳管理及采收等环节的技术要求。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读。

**一、产地环境**

标准要求栽培场地应选择在远离工业区和城市污染源的地方，土壤、水质和空气质量均需符合GB/T 18407.1的规定。这确保了黑木耳的生长环境无重金属、农药残留等有害物质，保障产品质量安全。

**二、品种选择**

推荐使用适应性强、抗病虫害能力强且产量高的优良品种。例如，可选用“黑39”、“黑40”等经过审定的品种。品种的选择直接关系到后期的产量与品质，因此必须严格把关。

**三、段木准备**

段木应选用直径8-15厘米、长度40-50厘米的新鲜段木，最好是栎树、桦树等硬杂木。段木需经过剥皮处理，并在阳光下暴晒至含水量降至30%以下。此过程旨在提高段木的透气性和保水性，为木耳菌丝提供良好的生长基质。

**四、接种**

接种应在无菌条件下进行，通常采用袋栽或穴栽的方式。每个接种点注入适量的液体菌种，接种后立即封口或覆土。接种时要注意控制温度和湿度，避免高温高湿导致杂菌滋生。

**五、发菌管理**

发菌期间要保持适宜的温度（20-25℃）和湿度（60%-70%），定期检查菌丝生长情况。若发现有杂菌污染，应及时清除受感染的部分。此外，还需注意通风换气，防止二氧化碳浓度过高影响菌丝发育。

**六、出耳管理**

当菌丝长满段木表面后，进入出耳阶段。此时需要适当增加空气湿度至85%-90%，并保持昼夜温差以刺激子实体分化。同时，要定期清理耳棚内的杂物，保持清洁卫生，预防病虫害发生。

**七、采收**

黑木耳成熟的标准是耳片展开且边缘稍卷曲。采收时用手轻轻摘取，避免损伤周围未成熟的子实体。采收后的木耳应及时晾晒或烘干，确保其干燥程度达到贮藏要求。

以上内容涵盖了DB42/T 191-2006标准中的核心部分，通过严格执行这些技术规范，可以有效提升黑木耳的产量与质量，满足绿色食品的要求。