DB11T 481-2007 蜂蜜生产技术规范

摘要：本文件规定了蜂蜜生产的术语和定义、产地环境要求、生产技术要求、质量管理与控制、产品标签及包装、运输和贮存的要求。本文件适用于北京市范围内蜂蜜的生产、加工及相关活动。
Title：Honey Production Technical Specifications
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.240

DB11/T 481-2007《蜂蜜生产技术规范》是北京市地方标准，规定了蜂蜜生产的各个环节的技术要求。以下将选取其中的重要条文进行详细解读：

一、范围

该标准适用于北京地区养蜂企业和个人的蜂蜜生产活动。明确了标准适用的地域和对象，为后续具体条款提供了适用范围。

二、术语和定义

标准对“成熟蜂蜜”、“意蜂”等专业术语进行了定义。例如，“成熟蜂蜜”是指蜜蜂采集花蜜并经过充分酿造后，蜜蜂将其存放在蜂巢中密封成熟的蜂蜜。这一定义区分了未成熟蜂蜜与成熟蜂蜜，强调了成熟蜂蜜的质量要求。

三、场地选择与蜂场布局

要求蜂场应选择在远离污染源的地方，且周围5千米范围内无大型化工厂、医院等可能造成环境污染的设施。这主要是为了保证蜂蜜原料不受有害物质的影响，确保产品质量安全。

四、饲养管理

1. 蜂群管理：规定了蜂群的日常管理措施，包括定期检查蜂群健康状况、适时分蜂等。

2. 饲料供给：明确指出不得使用未经国家批准的饲料添加剂，同时要保证饲料来源的安全性。

3. 病虫害防治：提倡采用生物防治方法控制病虫害，减少化学药物的使用量。

五、采收与加工

1. 采收时间：应在天气晴朗时进行采收作业，避免雨天或潮湿环境下的采收。

2. 加工工艺：规定了从取蜜到包装整个过程中的卫生条件和技术参数，如温度控制、时间限制等。

3. 包装标识：要求产品标签上必须标明生产日期、保质期等内容，并符合相关法律法规的规定。

六、检验规则

规定了出厂检验项目及型式检验项目，确保每批产品都经过严格检测才能投放市场。对于不合格品需查明原因并采取相应整改措施。

七、标志、包装、运输与贮存

这部分内容涵盖了如何正确标注产品信息以及在不同环节中应注意的问题，比如防止受潮变质、避免阳光直射等。

通过以上分析可以看出，《蜂蜜生产技术规范》不仅涵盖了从源头到成品全过程的技术指导，还特别注重环境保护和个人健康保护等方面的要求。这对于提高北京市内蜂蜜产品的整体品质具有重要意义。