DB65T 2663-2006 孜然(枯茗)

摘要：本文件规定了孜然（枯茗）的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于孜然（枯茗）的生产和流通领域中的质量控制。
Title：Cumin (Kumyng)
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080

DB65/T 2663-2006《孜然(枯茗)》是一项新疆维吾尔自治区的地方标准，规定了孜然（学名枯茗）的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。以下将选取部分重要条文进行详细解读：

### 1. 术语和定义

标准中明确了“孜然”与“枯茗”的关系，指出孜然是植物学上称为枯茗的一种调味品。这一定义有助于统一行业内对于孜然的认识，避免因名称差异导致的质量评判分歧。

### 2. 要求

#### 感官指标

- **色泽**：应具有该品种应有的颜色。

- **气味**：具有浓郁的特殊香气。

- **杂质**：不得混入异物或非本品种籽粒。

#### 理化指标

- **水分含量**：不超过12%。此标准确保了孜然在储存期间不易发霉变质。

- **灰分含量**：不超过7%。灰分反映了孜然中无机盐类物质的比例，过高可能影响其品质。

#### 卫生指标

- **农药残留量**：符合国家相关法律法规的要求。这保证了产品的安全性，防止对人体健康造成危害。

### 3. 试验方法

标准详细规定了如何检测上述各项指标的具体操作步骤，例如使用烘箱法测定水分含量，采用高温灼烧法测定灰分含量等。这些方法科学严谨，为产品质量控制提供了可靠依据。

### 4. 检验规则

包括抽样方案、判定规则等内容。例如，当检验结果中有任何一项不符合要求时，则需从同一批次产品中加倍取样复检不合格项目，若复检仍不合格，则整批产品判为不合格。这一规则有利于维护消费者权益，同时也规范了生产企业的质量管理流程。

### 5. 标志、标签、包装、运输和贮存

这部分强调了产品的标识信息应当清晰准确，包装材料需符合食品安全标准，运输过程中要防止污染，并且贮存环境需干燥通风。这些措施旨在保障产品在整个供应链中的质量稳定性。

通过以上解读可以看出，《孜然(枯茗)》标准不仅涵盖了从原材料到成品全过程的质量管理要求，还特别注重了产品的安全性和食用价值，对于促进新疆地区特色农产品的发展具有重要意义。