DB46T 69-2006 椰子粉

摘要：本文件规定了椰子粉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜椰肉为原料，经加工制成的椰子粉。
Title：Coconut Powder
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.080

DB46T 69-2006《椰子粉》是一项地方标准，对椰子粉的生产、质量要求和检验方法进行了规范。以下将选取部分重要条文进行详细解读：

1. **范围**：该标准适用于以新鲜椰肉为原料，经去皮、磨碎等工艺制成的椰子粉产品。这一规定明确了标准的应用范围，确保了产品的原料来源和生产工艺的一致性。

2. **术语和定义**：标准中对“椰子粉”进行了定义，即以新鲜椰肉为原料，经过清洗、去皮、磨碎、干燥等工序加工而成的粉末状产品。这一定义帮助消费者和生产者明确椰子粉的基本概念。

3. **技术要求**：

- **感官指标**：包括色泽、气味、滋味和组织状态。例如，色泽应呈乳白色或浅黄色，无异味，滋味纯正，组织状态均匀细腻。这些指标直接关系到产品的外观和口感。

- **理化指标**：如水分含量不得超过6%，灰分含量不得超过4%。这些指标反映了产品的稳定性和营养价值。

- **微生物指标**：菌落总数不得超过1000 CFU/g，大肠菌群不得检出。这些指标确保了产品的卫生安全，符合食品安全的要求。

4. **检验方法**：标准详细规定了各项指标的检测方法，如使用烘箱法测定水分含量，采用灼烧法测定灰分含量等。这些方法为产品质量控制提供了科学依据。

5. **检验规则**：包括抽样方法、判定规则等。例如，每批产品需随机抽取足够样品进行检测，若有一项指标不合格，则需从同批产品中加倍取样复检，复检仍不合格则判为不合格品。

通过以上条文的解读可以看出，DB46T 69-2006《椰子粉》标准不仅涵盖了产品的各个方面，还提供了具体的检测方法和规则，有助于保障椰子粉的质量和安全性。