DB36T 494-2006 有机食品 婺源绿茶 质量要求

摘要：本文件规定了有机食品婺源绿茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于按照有机农业方式生产、加工、销售的婺源绿茶产品。
Title：Organic Food - Wuyuan Green Tea - Quality Requirements
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.140

DB36/T 494-2006《有机食品 婺源绿茶 质量要求》是江西省地方标准，对婺源绿茶的品质提出了严格规范。以下是对该标准中关键条款的详细解读：

1. **产品分类**：标准将婺源绿茶分为特级、一级和二级三个等级。特级要求鲜叶嫩度高，色泽翠绿，而二级则允许稍大的叶片但需保持完整。这一分类便于消费者根据需求选择不同品质的产品。

2. **感官指标**：在感官质量上，特级婺源绿茶需具备“色绿、香郁、味醇、形美”的特点。具体表现为汤色清澈明亮，香气持久且纯正，滋味鲜爽回甘，外形紧结匀整。这些指标直接反映了茶叶加工工艺的精细程度以及原料本身的优良性。

3. **理化指标**：水分含量不得超过7%，这有助于防止霉变并延长保存时间；灰分含量不超过5.5%，表明茶叶中矿物质成分适中；水浸出物含量不低于36%，确保了茶汤浓度与营养价值。

4. **卫生指标**：重金属如铅的限量为2mg/kg，农药残留不得检出，体现了有机产品的安全标准。此外还规定了微生物限度，保障饮用者的健康安全。

5. **标志与包装**：所有符合本标准的产品都应标注有机认证标识，并采用环保型材料进行包装以减少环境污染。同时强调了储藏条件，建议存放在通风干燥处避免阳光直射。

通过以上解读可以看出，《有机食品 婺源绿茶 质量要求》不仅关注产品质量本身，也兼顾了环境保护及消费者权益保护等方面内容，对于推动当地特色农产品走向市场具有重要意义。