DB36T 499-2006 无公害食品 婺源绿茶 生产技术规程

摘要：本文件规定了婺源绿茶生产过程中产地环境、茶园管理、施肥、病虫害防治、采摘与加工等技术要求。本文件适用于江西省婺源县范围内无公害食品婺源绿茶的生产。
Title：Non-hazardous Food - Wuyuan Green Tea - Technical Regulations for Production
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.140.10

无公害食品婺源绿茶生产技术规程(DB36/T 499-2006)对婺源绿茶的种植、加工和质量控制进行了系统规范。以下是该标准中几个关键条文的深度解读:

1. 产地环境要求:产地应选择在远离污染源的区域,土壤pH值4.5-6.5之间,有机质含量≥1.5%,灌溉水符合GB 5084标准。这保证了茶叶生长的基础条件优良,避免重金属和有害物质残留。

2. 茶园管理:禁止使用高毒、高残留农药,提倡生物防治病虫害。每年修剪一次,春茶前施用有机肥。这体现了绿色生态的种植理念,有利于提高茶叶品质。

3. 采摘标准:一芽一叶初展至一芽二叶为宜,要求芽叶完整、新鲜。这一规定确保了原料的优质性,是制作高档绿茶的前提。

4. 加工工艺:杀青温度180℃-220℃,揉捻时间40-60分钟,干燥温度70℃-80℃。这些参数经过科学验证,能最大限度保留茶叶的营养成分和香气。

5. 检验规则:每批产品需抽样检验,感官指标、理化指标和卫生指标均须合格。这建立了严格的质量控制体系,保障消费者权益。

6. 标志与包装:标志应包括商标、厂名、生产日期等信息,包装材料应符合国家食品包装标准。此条规范了产品的可追溯性和安全性。

总之,该标准从产地到成品各个环节都制定了详尽的要求,为婺源绿茶的标准化生产和品质提升提供了科学依据。严格执行这些规定,才能生产出符合无公害食品标准的优质婺源绿茶。