DB51T 464-2004 川绿茶感官审评技术规程

摘要：本文件规定了川绿茶感官审评的术语和定义、审评条件、审评方法及结果判定。本文件适用于川绿茶的感官审评及相关质量评定活动。
Title：Sensory Evaluation Technical Regulations for Sichuan Green Tea
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.140.10

《DB51/T 464-2004川绿茶感官审评技术规程》是四川省针对川绿茶制定的一项地方标准，该标准详细规定了川绿茶的感官审评方法和技术要求。以下是对标准中几个关键条文的详细解读：

### 1. 术语和定义

标准中明确了一些专业术语，如“川绿茶”、“外形”、“汤色”等。这些定义为审评提供了统一的标准，确保了不同审评人员之间的沟通无障碍。例如，“外形”是指茶叶的形状、整碎程度、净度以及色泽等综合表现，这对于判断茶叶的质量至关重要。

### 2. 审评环境

标准指出，审评应在光线充足、无异味且温度适宜的环境中进行。具体来说，室温应保持在20℃至25℃之间，湿度控制在50%到70%范围内。这样的环境条件能够保证审评结果的准确性和可靠性，避免外界因素对茶叶品质评价的影响。

### 3. 样品准备

样品需按照规定的数量取样，并保持其原有的状态。在冲泡前，要仔细检查样品是否符合标准要求，包括是否有杂质、是否均匀等。这一步骤对于后续的审评工作具有重要意义，直接影响到最终评价的结果。

### 4. 冲泡方法

标准中详细描述了冲泡的具体步骤，包括水温、时间等参数。通常使用沸水（约95℃）冲泡，时间为3至5分钟。通过控制这些变量，可以更好地展现茶叶的真实品质，减少因操作不当造成的误差。

### 5. 感官指标

感官审评主要从以下几个方面来进行：外形、汤色、香气、滋味及叶底。每一方面都有具体的评分标准。比如，“外形”要求紧结重实、匀整一致；“汤色”则希望清澈明亮；“香气”需纯正持久；“滋味”讲究鲜爽回甘；而“叶底”则注重嫩匀明亮。通过对这些方面的综合考量，才能全面评估一款川绿茶的质量水平。

以上内容只是对该标准部分内容的简要介绍与解析，在实际应用过程中还需结合具体情况灵活运用，以达到最佳效果。