DB46T 33-2004 胡椒粉

摘要：本文件规定了胡椒粉的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于以胡椒为原料加工制成的胡椒粉的生产、检验和销售。
Title：Pepper Powder
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.220

《DB46/T 33-2004胡椒粉》是一项海南省地方标准，规定了胡椒粉的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 技术要求：胡椒粉应具有纯正的色泽、气味和滋味，不得含有任何异物。其中，胡椒粉的水分含量不得超过8%，总灰分不得超过5%。这项规定旨在确保胡椒粉的质量，防止因水分过多导致变质或灰分超标影响食用安全。

2. 检验方法：对于胡椒粉的感官检验，要求在自然光线下观察其颜色是否均匀一致，嗅闻其香气是否正常，并品尝其味道是否符合标准。此外，还规定了使用干燥箱法测定水分含量，采用灼烧法测定总灰分含量的具体操作步骤。这些方法为准确判断产品质量提供了科学依据。

3. 检验规则：产品出厂前需进行出厂检验，包括感官指标、水分、总灰分等项目。每批产品都应附有合格证明文件，内容包括生产单位名称、地址、联系方式、产品名称、规格型号、生产日期或批号、执行标准编号等信息。这有助于追溯产品的来源和质量状况。

4. 标志、包装、运输和贮存：胡椒粉的外包装上必须标明产品名称、净含量、生产日期或批号、保质期、储存条件及注意事项等内容。运输过程中应注意防潮防晒，避免与有毒有害物质混装混运。贮存时应置于通风干燥处，远离热源和潮湿环境，堆放高度不宜过高以保证包装完整无损。

通过以上解读可以看出，《DB46/T 33-2004胡椒粉》从原料选择到成品出厂全过程都制定了严格的标准，目的是保障消费者能够购买到安全可靠的产品。同时，也提醒生产企业要严格按照标准执行，不断提高自身管理水平和技术能力，从而赢得市场认可。