DB32T 174-2003 烤紫菜

摘要：本文件规定了烤紫菜的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以条斑紫菜或坛紫菜为原料，经挑选、清洗、裁切、调味、烘烤等工艺制成的烤紫菜。
Title：Roasted Nori - DB32T 174-2003
中国标准分类号：XK 06
国际标准分类号：67.140

DB32/T 174-2003是江苏省地方标准，规定了烤紫菜的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. **技术要求**：标准对烤紫菜的质量提出了明确的要求，包括感官指标（如色泽、气味、滋味等）和理化指标（如水分含量、盐分等）。其中，水分含量应控制在一定范围内，以确保产品的保质期和口感。

2. **试验方法**：为保证检测结果的准确性，标准详细描述了各项指标的测定方法。例如，水分含量的测定采用烘干法，通过精确称量样品在不同温度下的质量变化来计算水分含量。

3. **检验规则**：明确了产品的抽样方法、判定规则及复检规则。产品需按批进行检验，每批产品应从同一批次、同一规格的产品中随机抽取样本进行检测。如果初次检验不合格，允许加倍取样复检。

4. **标志、包装、运输和贮存**：标准还对烤紫菜的外包装标识提出了具体要求，包括生产日期、保质期、生产厂家信息等。同时，强调了运输过程中应避免日晒雨淋，并且在常温下保存时应注意通风干燥，防止受潮变质。

这些内容共同构成了一个完整的管理体系，旨在保障烤紫菜的质量安全，维护消费者权益。