DB4504T 0002-2023 梧州干河粉加工技术规程

摘要：本文件规定了梧州干河粉加工的术语和定义、基本要求、加工工艺及技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于梧州地区内干河粉的加工生产。
Title：Technical Regulations for the Processing of Wuzhou Dried Rice Noodles
中国标准分类号：XK 02
国际标准分类号：67.040

《梧州干河粉加工技术规程》（DB4504T 0002-2023）是广西梧州市为规范干河粉的生产加工而制定的地方标准。该标准从原料要求、加工工艺到成品检验等各个环节进行了详细规定，确保干河粉的质量和安全。以下是对标准中一些关键条款的深入解读：

1. **原料要求**：标准明确指出，用于制作干河粉的主要原料应为优质大米，并且需符合国家关于食品原料的相关规定。此外，还强调了对大米的感官指标如色泽、气味以及理化指标如水分含量的要求。这些要求旨在保证最终产品的口感与安全性。

2. **加工工艺**：在加工流程上，标准详细描述了包括浸泡、磨浆、蒸煮、冷却、切条、干燥等多个步骤的具体操作方法及参数设置。例如，在浸泡过程中，要求控制水温和时间以达到最佳效果；而在干燥环节，则规定了适宜的温度范围和湿度条件，以避免产品出现裂纹或变质现象。

3. **卫生管理**：对于整个生产过程中的环境卫生也作出了严格的规定。这不仅包括生产设备清洁消毒程序，还包括工作人员个人卫生习惯等方面的内容。通过强化卫生管理措施，可以有效防止微生物污染，保障食品安全。

4. **成品检验**：最后，在成品出厂前还需经过一系列严格的检测项目来确认其质量是否达标。主要包括外观检查、煮沸试验、感官评价等多方面内容。只有当所有检测结果均满足标准要求时，方可允许产品上市销售。

以上只是对《梧州干河粉加工技术规程》部分内容的简要概述，实际标准文件还包括更多细节和技术参数。遵循这一标准能够帮助企业提高生产效率的同时，也能更好地满足消费者的需求，促进地方特色食品产业健康发展。