DB5111T 19-2021 地理标志产品 峨眉山矿泉水加工技术规范

摘要：本文件规定了地理标志产品峨眉山矿泉水的加工技术要求、工艺流程、质量控制及检验规则等。本文件适用于地理标志产品峨眉山矿泉水的生产、检验和销售。
Title：Processing Technical Specifications for Geographical Indication Product: Emeishan Mineral Water
中国标准分类号：XK01
国际标准分类号：67.160

DB5111/T 19-2021《地理标志产品 峨眉山矿泉水加工技术规范》是四川省针对峨眉山矿泉水制定的地方标准。以下是对该标准中几个重要条文的详细解读：

### 水源选择与保护

标准明确指出，水源地应位于峨眉山国家级风景名胜区内，且需满足以下条件：水源周围50米内不得有污染源；地下水流向无工业废水、生活污水排放；土壤环境质量符合GB 15618的规定。这一规定旨在确保矿泉水的天然纯净性，避免人为活动带来的污染。

### 采水要求

在采水环节，标准强调必须采用密闭式管道系统直接从泉口或井底取水，禁止使用开放式的容器接水。此外，采水设备材质应为食品级不锈钢或其他无毒害材料，并定期清洗消毒以防止二次污染。这些措施有助于保持矿泉水原有的矿物质成分和口感。

### 加工工艺

对于矿泉水的加工过程，标准提出了严格的要求。首先，要求对原水进行初步过滤去除悬浮物后，再通过活性炭吸附处理去除异味及有机污染物；其次，在灌装前还需经过臭氧杀菌或紫外线灭菌，确保产品的卫生安全；最后，成品水的pH值应控制在6.5至8.5之间，总溶解固体含量介于100mg/L到500mg/L范围内，符合人体健康饮用需求。

### 标签标识

关于标签标识部分，标准特别提到所有包装上都必须标注“地理标志产品”字样以及相应的防伪标志；同时还要标明水源地点的具体位置、执行的标准号（即本标准编号）以及生产日期等信息。这样做的目的是为了增强消费者对产品来源的信任度，并便于监督管理部门开展执法检查工作。

以上就是对DB5111/T 19-2021《地理标志产品 峨眉山矿泉水加工技术规范》中几个关键条款的具体分析。该标准不仅保障了产品质量，也维护了“峨眉山”这一地理标志品牌的声誉。