DB12T 1106-2021 食品生产企业飞行检查工作规程

摘要：本文件规定了食品生产企业飞行检查的工作原则、检查程序、检查内容、结果处理及档案管理等要求。本文件适用于北京市范围内食品生产企业的飞行检查工作。
Title：Work Procedures for Unannounced Inspections of Food Production Enterprises
中国标准分类号：XK 04
国际标准分类号：67.220

《DB12/T 1106-2021食品生产企业飞行检查工作规程》是天津市地方标准，用于规范食品生产企业飞行检查工作的具体流程和要求。以下对其中一些关键条款进行深度解读：

一、适用范围与定义

该标准适用于天津市行政区域内食品生产企业的飞行检查活动。其中明确指出，“飞行检查”是指不预先通知被检查单位的情况下实施的监督检查。这一定义强调了检查的突击性和保密性，有助于发现企业日常管理中存在的真实问题。

二、组织与实施

标准规定，飞行检查应由食品安全监督管理部门统一组织协调，并组建专门的检查组。检查组成员需具备相应资质，且不得与被检查单位存在利益关系。这确保了检查过程的专业性和公正性，避免外界干扰影响检查结果。

三、检查内容

飞行检查的主要内容包括但不限于以下几点：

1. 生产环境条件是否符合要求；

2. 原料采购、验收、使用等环节是否合规；

3. 生产过程控制情况；

4. 产品检验记录及留样保存状况；

5. 不合格品管理和召回制度执行情况。

通过全面覆盖上述各方面，可以系统地评估企业的食品安全管理水平。

四、检查方法与程序

标准要求采用现场观察、查阅文件资料、询问相关人员等多种方式开展检查。检查开始前需出示执法证件并说明来意，在整个过程中要保持客观公正的态度。同时，对于发现的问题应当及时记录，并由被检查单位签字确认，以保证信息的真实准确。

五、结果处理

检查结束后，检查组应及时汇总分析检查结果，向相关部门提交书面报告。若发现问题，应责令限期整改，并跟踪复查直至整改到位。必要时可依法采取行政处罚措施，维护市场秩序和消费者权益。

六、附则

本标准自发布之日起施行，替代原有相关规定。各有关单位应根据实际情况制定配套实施细则，确保各项要求落到实处。

总之，《DB12/T 1106-2021》为食品生产企业飞行检查提供了科学合理的操作指南，有利于提高监管效能，保障食品安全。