DB37T 3341-2018 速冻食品制造、肉制品及副产品加工行业企业安全生产风险分级管控体系

摘要：本文件规定了速冻食品制造、肉制品及副产品加工行业企业安全生产风险分级管控体系的术语和定义、基本要求、风险点确定、风险评价、风险分级与管控、风险告知以及持续改进等内容。本文件适用于山东省内速冻食品制造、肉制品及副产品加工行业企业的安全生产风险分级管控体系建设和实施。
Title：Safety Production Risk Grading and Control System for Frozen Food Manufacturing and Meat Products Processing Enterprises
中国标准分类号：A41
国际标准分类号：13.100

《速冻食品制造、肉制品及副产品加工行业企业安全生产风险分级管控体系》（DB37/T 3341-2018）是山东省地方标准，为企业开展安全生产风险分级管控提供了系统性的指导。以下选取部分重要条文进行详细解读。

**一、风险分级管控的基本要求**

标准明确指出，企业应建立完善的风险分级管控体系，确保覆盖所有与生产相关的活动、区域、设备设施和人员。其中第五条提到，“企业应成立由主要负责人牵头的风险分级管控领导小组”。这表明企业的最高管理层必须直接参与并领导风险管理工作，以确保其权威性和执行力。

**二、风险辨识的方法与范围**

第六条要求企业采用科学合理的方法进行风险辨识，包括但不限于作业条件危险性分析法（LEC）、安全检查表法（SCL）等。同时，需将辨识范围扩展至原料采购、储存、生产加工、包装运输等各个环节。例如，在原料采购环节，不仅要考虑原材料本身的质量安全问题，还应关注供应商资质审核以及运输过程中的潜在风险。

**三、风险评估与控制措施制定**

根据第七条的规定，企业在完成风险辨识后应对每个风险点进行评估，并按照严重程度将其划分为重大、较大、一般和低四个等级。对于不同级别的风险，需要采取相应的控制措施。比如针对重大风险点，除了加强日常监控外，还需制定专项应急预案，并定期组织演练；而对于一般风险点，则可以通过改善操作规程或增加防护装置等方式加以防范。

**四、培训教育与持续改进**

第九条强调了对员工的安全教育培训的重要性。“企业每年至少组织一次全员参与的安全生产风险知识培训”，并且要求新入职员工必须接受岗前培训才能上岗工作。此外，还鼓励企业建立内部信息反馈机制，及时收集员工关于安全隐患的意见建议，并据此调整和完善现有的风险管控方案。

综上所述，《速冻食品制造、肉制品及副产品加工行业企业安全生产风险分级管控体系》不仅为相关行业提供了具体的操作指南，更重要的是它强调了预防为主的理念，通过全面细致地识别、评估和管理各类风险，最大限度地减少事故发生几率，保障从业人员的生命财产安全。