DB22T 1806-2013 速冻甜玉米粒

摘要：本文件规定了速冻甜玉米粒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜甜玉米为原料，经筛选、蒸煮、冷却、速冻等工艺制成的速冻甜玉米粒。
Title：Freezing Sweet Corn Kernels - DB22T 1806-2013
中国标准分类号：B31
国际标准分类号：67.080.10

《DB22/T 1806-2013 速冻甜玉米粒》是一项吉林省地方标准，该标准对速冻甜玉米粒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了规范。以下将重点解读其中的关键内容。

### 术语和定义

标准中明确指出速冻甜玉米粒是指以新鲜甜玉米为原料，经过清理、剥皮、清洗、切粒、漂烫、冷却、沥干等加工工序后，在-30℃以下快速冻结制成的产品。这一定义强调了速冻甜玉米粒的生产过程必须符合特定的工艺流程，并且冻结温度需达到-30℃以下，以确保产品的品质。

### 要求

在质量要求方面，标准规定了感官指标、理化指标、卫生指标以及净含量的要求。感官指标包括色泽、气味、滋味和组织状态。色泽应呈自然的黄色或淡黄色，不得有异味或异臭，滋味纯正，组织状态均匀无杂质。理化指标主要涉及水分含量，要求不超过75%。卫生指标则涵盖了微生物限量，如大肠菌群、致病菌等，均需符合国家相关食品安全标准的规定。此外，净含量偏差率也作出了具体要求，确保消费者权益不受损害。

### 试验方法

为了保证上述各项指标能够准确测量，标准还详细描述了相应的检测方法。例如，感官检验时需要由专业人员通过目测、鼻嗅及品尝等方式来进行评价；理化指标中的水分含量测定采用的是烘干法；而卫生指标的检测则遵循GB/T 4789系列标准执行。

### 检验规则

关于检验规则部分，标准规定了抽样方案、判定规则等内容。抽样时应当随机抽取足够数量的样品，并按照规定的比例进行分样处理。如果初次检验结果不合格，则允许加倍取样复检，最终依据复检结果作出判断。同时，对于标签标识也有严格要求，必须清晰地标明产品名称、规格型号、生产日期、保质期等相关信息。

### 标志、包装、运输和贮存

最后，在标志、包装、运输和贮存环节上，标准同样给出了指导性意见。要求外包装上应注明必要的警示语句以及储存条件（如避光、防潮），并且在整个流通过程中要注意轻拿轻放，避免剧烈震动造成破损。另外，在低温环境下保存也是必不可少的一项措施，通常建议将产品存放于温度低于-18℃的环境中直至使用前一刻钟内取出解冻即可食用。

综上所述，《DB22/T 1806-2013 速冻甜玉米粒》不仅从技术层面明确了速冻甜玉米粒的质量标准，而且为企业提供了操作指南，有助于提升产品质量水平并保障消费者的健康安全。