DB65T 3249-2011 红枣采后贮运保鲜技术规程

摘要：本文件规定了红枣采后处理、贮藏和运输过程中的保鲜技术要求及操作规程。本文件适用于红枣的采后贮运保鲜管理及相关技术指导。
Title：Technical Regulations for Post-harvest Storage and Transportation Preservation of Red Dates
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080

DB65/T 3249-2011《红枣采后贮运保鲜技术规程》是新疆维吾尔自治区制定的一项地方标准，旨在规范红枣从采摘到运输、储存及保鲜的全过程，确保红枣的品质和营养价值。以下将对标准中的关键条款进行详细解读。

### 采收期确定

标准指出，红枣的最佳采收时期应根据果实颜色变化、糖分积累情况以及成熟度综合判断。通常情况下，当红枣果皮由青绿色转变为红色或半红色时即可开始采收。过早采收会导致红枣甜度不足，而延迟采收则可能增加病虫害风险，影响红枣品质。

### 采收方法

要求采用人工采摘的方式，避免机械损伤。采摘过程中应注意轻拿轻放，防止果实受到挤压或擦伤。此外，在采收后需及时清理田间残留物，保持环境清洁卫生，以减少病原菌滋生的机会。

### 预冷处理

预冷是保证红枣新鲜度的重要环节之一。标准建议将刚采摘下来的红枣尽快置于通风良好且温度较低的地方进行自然冷却，或者使用强制通风设备加速降温过程。理想的预冷条件为温度控制在10℃左右，相对湿度维持在85%-90%之间。

### 包装与分级

红枣在包装前需要按照大小、色泽等指标进行严格分级。不同等级的产品应当分开包装，以便于后续销售管理。包装材料应选用透气性好、无毒无害的材质，并确保密封性能良好，既能保护红枣不受外界污染又能延长其保鲜时间。

### 贮藏环境

对于长期储存而言，适宜的环境条件至关重要。标准推荐将红枣存放在温度范围为0-5℃、相对湿度为70%-80%的环境中。同时还要注意定期检查库房内空气流通状况，防止湿度过高引发霉变现象。

### 运输要求

在运输过程中，必须采取有效措施防止颠簸碰撞造成的物理损伤。车厢内部应铺设柔软垫层，装载量不宜超过额定载重量的80%，并且要合理安排装卸顺序，尽量缩短装卸时间。另外，长途运输时还需配备必要的保温设施来维持恒定的低温状态。

通过以上几点解读可以看出，《红枣采后贮运保鲜技术规程》不仅涵盖了从采收到最终消费各个环节的技术细节，还特别强调了每个步骤中需要注意的关键点。这有助于提高红枣的整体质量水平，促进产业发展的同时也保障了消费者的权益。