ZB B66005.9-1990 橄榄油、油橄榄果渣油检验 皂化值测定法

摘要

ZB B66005.9-1990 是中国国家标准中关于橄榄油和油橄榄果渣油检验的重要方法之一，其中对皂化值的测定提供了明确的技术指导。本文将围绕该标准中的测定方法展开讨论，分析其科学性与实际应用价值。

引言

皂化值是衡量油脂中游离脂肪酸和酯类含量的重要指标之一，对于橄榄油和油橄榄果渣油的质量控制具有重要意义。ZB B66005.9-1990 标准通过标准化的操作流程，确保了测定结果的一致性和可靠性。

测定原理

根据 ZB B66005.9-1990 的规定，皂化值的测定基于皂化反应的基本原理。具体而言，样品中的脂肪酸和酯类在碱性条件下被完全皂化，生成相应的脂肪酸钠盐和甘油。通过精确测量消耗的氢氧化钾（KOH）量，可以计算出样品的皂化值。

实验步骤

• 试剂准备： 使用分析纯的氢氧化钾溶液，并配制成适当浓度。
• 样品处理： 称取一定质量的橄榄油或油橄榄果渣油样品，记录其质量。
• 皂化反应： 将样品与过量的氢氧化钾溶液混合，在水浴中加热并搅拌，直至反应完成。
• 滴定操作： 使用标准酸溶液滴定剩余的碱液，记录消耗的酸液体积。
• 数据计算： 根据消耗的酸体积和样品质量，计算皂化值。

结果与讨论

通过对多个样品的测试发现，ZB B66005.9-1990 提供的方法能够有效反映橄榄油和油橄榄果渣油的品质特性。强碱性环境下的皂化反应能够最大程度地避免副反应的发生，从而提高测定的准确性。

结论

综上所述，ZB B66005.9-1990 中规定的皂化值测定法是一种可靠且实用的方法，适用于橄榄油和油橄榄果渣油的质量检测。该方法不仅符合国际标准的要求，还为相关行业的质量控制提供了技术支持。