ZB B66005.10-1990 橄榄油、油橄榄果渣油检验 不皂化物测定法

摘要

ZB B66005.10-1990 是一项关于橄榄油和油橄榄果渣油检测的重要标准，其中不皂化物的测定是评估油脂品质的关键指标之一。本文将围绕该标准中关于不皂化物测定的方法进行详细分析，并探讨其在实际应用中的重要性。

引言

橄榄油和油橄榄果渣油因其独特的营养价值和健康益处而备受关注。然而，为了确保产品质量，需要对油脂中的化学成分进行精确测定。不皂化物是指油脂中不能被碱性溶液皂化的物质，主要包括蜡质、甾醇、三萜类化合物等。这些成分的存在不仅反映了油脂的纯度，还与油脂的抗氧化性能密切相关。

方法概述

ZB B66005.10-1990 标准中规定的不皂化物测定方法基于经典的皂化反应原理。以下是具体步骤：

• 取一定量的样品油脂，加入无水乙醇和氢氧化钾溶液，加热回流以完成皂化反应。
• 通过蒸馏分离出皂化后的脂肪酸。
• 剩余的不皂化物用乙醚提取并干燥后称重。
• 计算不皂化物占总油脂的质量百分比。

结果与讨论

通过对不同批次橄榄油和油橄榄果渣油的测试，发现该方法具有较高的准确性和重复性。strong>不皂化物含量可以作为判断油脂来源和加工工艺的重要依据。例如，高不皂化物含量可能表明油脂中含有较多的植物蜡或杂质。

结论

综上所述，ZB B66005.10-1990 中规定的不皂化物测定方法为橄榄油和油橄榄果渣油的质量控制提供了科学依据。该方法操作简便、结果可靠，在实际生产中具有重要的指导意义。