TZJTSS 012-2023 颗粒形绿茶

TZJTSS 012-2023《颗粒形绿茶》是关于颗粒形绿茶产品的一项重要标准。本文将聚焦于该标准中新旧版本在感官要求方面的变化，进行深入解析。

在旧版标准中，颗粒形绿茶的感官要求主要关注外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面。然而，新版标准对这些指标进行了细化和调整。具体来说，在外形方面，旧版标准仅要求颗粒紧结匀整，而新版标准则进一步强调了颗粒大小的一致性和表面光滑度。这一改变旨在确保消费者能够获得更加均匀的产品体验。

例如，对于颗粒大小不一致的问题，新版标准建议生产企业在生产过程中使用筛选设备来控制颗粒尺寸，从而达到标准要求。同时，为保证表面光滑度，应优化杀青与揉捻工艺参数，减少因机械损伤导致的粗糙感。

此外，新版标准还增加了对包装前成品茶含水量的具体数值规定，这有助于延长产品的保质期并保持其品质稳定性。企业应当根据此要求配备相应的检测仪器，并定期校准以确保数据准确性。

通过以上分析可以看出，新版标准不仅提高了对颗粒形绿茶感官品质的要求，同时也为企业提供了具体的改进方向和技术支持。这对于提升整个行业的生产水平具有重要意义。