TJGE 0077-2023 江西绿色生态 速冻面米与调制食品

摘要：本文件规定了江西绿色生态速冻面米与调制食品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以谷物、豆类、薯类等为主要原料，经加工处理、速冻而成的面米制品及调制食品。
Title：Jiangxi Green Eco-Friendly Frozen Rice and Wheat Products and Prepared Foods
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.020

江西绿色生态速冻面米与调制食品标准（TJGE 0077-2023）中，有一条重要的更新内容是关于微生物指标的设定。相较于旧版标准，新版在微生物限量方面进行了更为严格的控制，特别是对大肠菌群和金黄色葡萄球菌的规定。

以大肠菌群为例，旧版标准中对于速冻面米制品的大肠菌群要求为每克样品中不得超过100个，而在新版标准中这一数值被降低到了10个。这样的调整旨在更好地保障消费者的健康安全，因为大肠菌群数量过多可能意味着产品受到污染，存在致病风险。

那么如何正确理解和应用这个新的限值呢？首先，生产过程中应加强卫生管理，包括设备清洗消毒、员工个人卫生以及环境卫生等各个方面。其次，在生产完成后，企业需要按照规定的方法对成品进行抽样检测，确保每个批次的产品都符合新的大肠菌群限量要求。如果发现超标情况，应及时查找原因并采取纠正措施，比如改进生产工艺或者增加杀菌环节等。

此外，还应该注意的是，虽然大肠菌群本身并不直接致病，但如果其数量异常升高，则表明可能存在其他更严重的病原体污染风险。因此，严格遵守新版标准不仅有助于保护消费者权益，也是企业履行社会责任的一种体现。

总之，通过对大肠菌群限量值从100个/克降到10个/克的变化分析可以看出，TJGE 0077-2023标准更加注重细节管理和风险防控，这对于提高整个行业的产品质量具有重要意义。企业应当以此为契机，不断提升自身管理水平和技术能力，从而实现可持续发展。

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