SCT 3208-2017 鱿鱼干、墨鱼干

关于SCT 3208-2017 鱿鱼干、墨鱼干的常见问题解答

SCT 3208-2017 是中国国家标准化管理委员会发布的鱿鱼干和墨鱼干的行业标准，用于规范产品的质量要求和检验方法。

1. SCT 3208-2017 标准的主要内容是什么？

该标准规定了鱿鱼干和墨鱼干的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。其目的是确保产品质量稳定，保障消费者权益。

2. 如何判断鱿鱼干和墨鱼干是否符合SCT 3208-2017 标准？

根据标准要求，需对产品的感官、理化指标（如水分含量、盐分含量）、微生物指标等进行检测。具体检测方法可在标准文本中找到，通常需要专业设备和实验室条件。

3. 鱿鱼干和墨鱼干的感官要求有哪些？

• 色泽：产品应具有本品种应有的色泽，无明显变色或发黑现象。
• 气味：具有本品种特有的鲜香气味，无异味。
• 形态：形状完整，体表干燥，无霉斑或虫蛀。

4. 鱿鱼干和墨鱼干的水分含量应控制在什么范围？

根据SCT 3208-2017，鱿鱼干和墨鱼干的水分含量不得超过15%。过高会导致产品容易变质，过低则可能影响口感。

5. 鱿鱼干和墨鱼干的盐分含量是否有明确要求？

是的，标准要求鱿鱼干和墨鱼干的盐分含量应在10%-20%之间。盐分过高会影响健康，过低则可能导致产品保质期缩短。

6. 鱿鱼干和墨鱼干的微生物指标有哪些限制？

• 菌落总数不得超过10⁵ CFU/g。
• 大肠菌群不得超过10² MPN/g。
• 不得检出致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）。

7. 鱿鱼干和墨鱼干的保质期是如何规定的？

保质期通常为6个月至1年，具体取决于储存条件（如温度、湿度）。建议在阴凉、干燥、通风的地方存放。

8. 鱿鱼干和墨鱼干是否可以添加防腐剂？

根据SCT 3208-2017，鱿鱼干和墨鱼干原则上不建议添加防腐剂。但若确需添加，应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的相关规定。

9. 消费者如何选购优质的鱿鱼干和墨鱼干？

• 选择色泽自然、无异味的产品。
• 检查包装是否密封完好，避免受潮或污染。
• 注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜产品。

10. 如果发现购买的鱿鱼干或墨鱼干不符合标准，该如何处理？

消费者可向当地市场监管部门投诉，提供相关证据（如购买凭证、产品照片等），以便相关部门进行调查和处理。