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资源简介
摘要：本文件规定了冻烤鳗的原料要求、加工工艺、卫生要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以鲜活鳗鱼或冷冻鳗鱼为原料，经特定工艺加工制成的冻烤鳗产品。
Title：Processing Technical Specifications for Frozen Grilled Eel
中国标准分类号：X63
国际标准分类号：67.120.30 -
封面预览
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拓展解读
主要内容
SCT 3027-2006《冻烤鳗 加工技术规范》规定了冻烤鳗的术语和定义、原料要求、加工工艺、包装和贮存等技术要求。
对比老版本的变化
- 术语和定义: 新版增加了对关键术语的详细解释，使定义更加清晰。
- 原料要求: 对原料的选择标准进行了更新，强调了更严格的卫生检测要求。
- 加工工艺: 在加工工艺部分，新版引入了自动化设备的应用，并细化了关键控制点的操作流程。
- 包装和贮存: 包装材料的要求更加严格，同时新增了冷链运输的具体温度控制标准。
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