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资源简介
摘要：本文件规定了在畜禽肉制品加工中使用非肉类蛋白质制品的术语和定义、要求、生产过程控制、检验方法、标识、包装、运输和贮存。本文件适用于畜禽肉制品加工过程中非肉类蛋白质制品的使用。
Title：Guidelines for the Use of Non-meat Protein Products in the Processing of Poultry and Livestock Meat Products
中国标准分类号：XK 02
国际标准分类号：67.120.30 -
封面预览
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拓展解读
引言
随着食品工业的快速发展，为了满足消费者对营养、健康和多样性的需求，SBT 10823-2012《畜禽肉制品加工中使用非肉类蛋白质制品导则》应运而生。该标准旨在规范畜禽肉制品加工过程中非肉类蛋白质制品的使用，确保产品质量与安全，同时推动行业可持续发展。
非肉类蛋白质制品的应用背景
非肉类蛋白质制品因其高营养价值和良好的功能性特性，在畜禽肉制品加工中的应用日益广泛。这些制品不仅能够补充传统肉类蛋白质的不足，还能降低生产成本，提高产品的经济价值。
- 植物蛋白：如大豆蛋白、豌豆蛋白等。
- 微生物蛋白：如酵母蛋白、真菌蛋白等。
- 昆虫蛋白：如黑水虻蛋白等。
标准的主要内容
SBT 10823-2012 对非肉类蛋白质制品在畜禽肉制品加工中的使用提出了明确的要求，包括原料选择、加工工艺、质量控制等方面。
- 原料选择： 非肉类蛋白质制品必须符合食品安全标准，不得含有有害物质。
- 加工工艺： 加工过程需严格控制温度、时间等参数，以保证蛋白质的功能性和安全性。
- 质量控制： 制成品需经过严格的检测，确保其成分符合标准要求。
实施意义
该标准的实施具有重要的现实意义：
- 保障消费者健康，提升产品质量。
- 促进资源综合利用，减少环境污染。
- 推动行业技术进步，增强国际竞争力。
结论
SBT 10823-2012 的出台为畜禽肉制品加工提供了科学指导，有助于行业的规范化发展。未来，应进一步加强标准的宣传与执行力度，确保其有效落地，为消费者提供更多优质、健康的食品选择。
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