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资源简介
摘要：本文件规定了芥末酱的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以芥末粉或芥末籽为主要原料，添加或不添加其他辅料，经调配、加工制成的芥末酱。
Title：Mustard Sauce
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.220 -
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拓展解读
SBT 10755-2012 芥末酱标准
SBT 10755-2012 是关于芥末酱的行业标准，规定了芥末酱的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。
主要内容
- 技术要求：明确了芥末酱的感官要求、理化指标（如酸度、水分含量等）、微生物限量等。
- 检验方法：详细描述了如何检测芥末酱的各项指标，包括感官检验、化学分析和微生物检测方法。
- 检验规则：规定了产品的抽样、判定规则以及不合格品的处理方式。
- 标志、包装、运输和贮存：对芥末酱的包装材料、运输条件和贮存环境提出了具体要求。
与老版本的变化
- 更新了部分理化指标以符合最新的食品安全要求。
- 增加了对某些关键成分的检测方法说明，提高了检测的准确性。
- 强化了微生物控制的要求，确保产品安全性。
- 优化了包装材料的选择标准，更加注重环保和卫生。
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