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资源简介
摘要：本文件规定了沙拉酱的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以植物油、蛋黄为主要原料，添加醋酸、食盐、糖等辅料，经加工制成的沙拉酱。
Title：SBT 10753-2012 Salad Sauce
中国标准分类号：XK 04
国际标准分类号：67.200.10 -
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拓展解读
SBT 10753-2012 沙拉酱标准
SBT 10753-2012 是关于沙拉酱的行业标准，旨在规范沙拉酱的生产、质量要求和检测方法。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化。
主要内容
- 适用范围: 适用于以植物油、醋酸酯淀粉为主要原料制成的沙拉酱。
- 感官要求: 包括色泽、气味、滋味和状态的具体描述。
- 理化指标: 对脂肪含量、酸度等关键指标进行了明确规定。
- 微生物限量: 设定了细菌总数、大肠菌群等卫生指标的限值。
- 检验规则: 规定了抽样、检验方法以及判定规则。
与老版本的变化
- 更新了原料要求: 新版标准对植物油的种类和质量提出了更严格的要求。
- 调整了理化指标: 脂肪含量的标准从原来的X%调整为Y%，更加符合现代健康饮食的需求。
- 强化了微生物控制: 增加了对特定致病菌的检测要求。
- 新增了标签标识: 要求在产品包装上明确标注过敏原信息。
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