SBT 10673-2012 熟制扁桃(巴旦木)核和仁

SBT 10673-2012 标准概述

SBT 10673-2012 是中国食品行业的一项重要标准，专门针对熟制扁桃（巴旦木）核和仁的质量要求和技术规范进行了详细规定。这项标准不仅涵盖了产品的感官、理化、卫生指标等基本要求，还对生产过程中的关键环节提出了具体指导，以确保产品质量和消费者的安全。随着人们对健康饮食的关注日益增加，熟制扁桃作为一种富含营养的休闲食品，其市场潜力巨大。因此，这一标准的出台为行业的规范化发展提供了重要的技术支撑。

熟制扁桃的基本特性

熟制扁桃（巴旦木）核和仁以其独特的风味和丰富的营养价值受到消费者的喜爱。它们含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E以及多种矿物质，这些成分对人体健康具有重要意义。例如，不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维生素E则是一种强效抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基损伤。此外，熟制扁桃的口感酥脆，适合作为零食或烹饪原料，广泛应用于家庭、餐饮业和食品加工业。

SBT 10673-2012 的核心要求

根据 SBT 10673-2012 的规定，熟制扁桃核和仁需要满足以下几方面的质量要求：

• 感官要求: 产品应色泽均匀，无明显焦斑或杂质，气味纯正，无异味。
• 理化指标: 包括水分含量、脂肪含量和蛋白质含量等，需符合特定范围。
• 卫生指标: 严格控制微生物污染，如大肠杆菌、沙门氏菌等不得检出。
• 加工工艺: 生产过程中应采用科学合理的烘烤、调味等步骤，确保食品安全。

影响熟制扁桃品质的关键因素

熟制扁桃的品质受多个因素的影响，包括原材料的选择、生产工艺的控制以及储存条件等。首先，原材料的质量直接决定了最终产品的口感和营养价值。优质的扁桃果实通常来自气候适宜、土壤肥沃的产区，如新疆和甘肃等地。其次，生产工艺中的温度、时间和调味料的选择也至关重要。例如，过高的烘烤温度可能导致营养成分流失，而调味料的配比不当则会影响产品的风味。最后，合理的包装和储存条件可以延长产品的保质期，避免氧化变质。

实际案例分析

某知名食品企业在生产熟制扁桃时，严格按照 SBT 10673-2012 的标准执行，取得了显著成效。该公司通过与当地农民合作，采购优质扁桃果实，并采用先进的自动化生产线进行加工。在烘烤环节，企业使用精确控温设备，确保每个批次的产品都能达到理想的口感。此外，公司还注重产品研发，推出了多种口味的熟制扁桃，如原味、椒盐味和蜂蜜味，满足不同消费者的需求。据统计，该企业在过去一年内的销售额增长了30%，充分证明了标准化生产的成功。

未来发展趋势

随着消费者对健康食品需求的增长，熟制扁桃的市场前景十分广阔。为了进一步提升产品质量，企业需要不断优化生产工艺，加强质量管理，并积极开发新产品。同时，政府部门应加大对 SBT 10673-2012 标准的宣传力度，鼓励更多企业参与标准化生产。通过行业共同努力，熟制扁桃有望成为推动中国食品产业发展的新亮点。