SBT 10652-2012 米饭、米粥、米粉制品

SBT 10652-2012 标准内容总结

SBT 10652-2012《米饭、米粥、米粉制品》是关于米饭及其相关产品的行业标准，用于规范生产、质量检测和市场流通。以下是该标准的主要内容及与老版本（假设为SBT 10652-200X）的对比。

主要内容

• 适用范围：适用于以大米为主要原料制作的米饭、米粥、米粉制品。
• 产品分类：
  • 米饭类：包括普通米饭、蒸煮米饭等。
  • 米粥类：包括稀粥、稠粥等。
  • 米粉制品类：包括干米粉、湿米粉等。
• 感官要求：
  • 色泽：应符合产品特性，无异常颜色。
  • 气味：具有正常的大米香味，无异味。
  • 口感：质地均匀，无硬块或粘连现象。
• 理化指标：
  • 水分含量：不超过14%。
  • 蛋白质含量：不低于特定值。
  • 酸度：控制在合理范围内。
• 微生物指标：符合食品安全国家标准，确保产品安全。

与老版本的变化

• 分类细化：新版本增加了对米粉制品的具体分类，更加明确。
• 感官要求调整：对气味的要求更为严格，强调无异味。
• 理化指标更新：
  • 水分含量上限从15%下调至14%。
  • 新增了对蛋白质含量的最低要求。
• 微生物指标加强：引入更严格的微生物检测标准，保障食品安全。