SBT 10615-2011 熟制腰果(仁)

SBT 10615-2011 熟制腰果(仁) 标准内容总结

SBT 10615-2011 是关于熟制腰果（仁）的最新标准，相比老版本有了一些重要的更新和改进。

主要内容

• 产品分类:
  • 根据加工方式和质量分为优级、一级和二级。
• 感官要求:
  • 色泽：要求颜色均匀，不得有焦黑或发白现象。
  • 气味：具有熟制腰果特有的香味，无异味。
  • 滋味：口感酥脆，无酸败味。
  • 形态：完整饱满，无明显破损。
• 理化指标:
  • 水分含量：不得超过3.0%。
  • 脂肪含量：不低于48.0%。
• 微生物指标:
  • 细菌总数：不得超过10,000 CFU/g。
  • 大肠菌群：不得超过100 MPN/g。
  • 致病菌：不得检出。

与老版本的变化

• 提高了对水分含量的要求，从原来的3.5%降低到3.0%。
• 增加了对脂肪含量的最低要求，明确为不低于48.0%。
• 更新了微生物指标中的大肠菌群限量，从原来的30 MPN/g调整为100 MPN/g。
• 新增了对包装材料的安全性要求，确保不会对产品质量造成影响。