SBT 10484-2008 菇精调味料

SBT 10484-2008 菇精调味料标准内容总结

SBT 10484-2008 是关于菇精调味料的行业标准，用于规范产品的质量要求和检测方法。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化对比。

主要内容

• 适用范围: 本标准适用于以食用菌为主要原料，经提取、浓缩等工艺制成的调味料。
• 感官要求:
  • 色泽: 均匀一致，符合产品特性。
  • 气味: 具有菇类特有的香气，无异味。
  • 滋味: 鲜美，无苦涩味。
• 理化指标: 包括蛋白质含量、氨基酸态氮含量等具体数值要求。
• 微生物指标: 对菌落总数、大肠杆菌等卫生指标进行了严格规定。
• 检验方法: 明确了各项指标的检测方法和步骤。

与老版本的变化

• 更新了感官要求: 新版标准对气味和滋味的要求更加细化，增加了对异味的具体描述。
• 提高了理化指标: 比如蛋白质含量和氨基酸态氮含量的标准有所提升，以保证产品质量。
• 强化了微生物安全: 微生物指标更为严格，尤其是对大肠杆菌的限量要求更加苛刻。
• 新增检测方法: 引入了一些新的检测技术和方法，提升了检测的准确性和效率。