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资源简介
摘要：本文件规定了酱油的分类原则和具体分类方法。本文件适用于酱油的生产、检验、销售及管理。
Title：Classification of Soy Sauce
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.220 -
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拓展解读
SBT 10173-1993 酱油分类
SBT 10173-1993 是中国关于酱油分类的标准，用于规范酱油的种类划分和相关技术要求。以下是该标准的主要内容以及与老版本的变化对比。
主要内容
- 分类依据：根据酱油的生产工艺、原料和用途进行分类。
- 主要类别：
- 酿造酱油
- 配制酱油
- 风味酱油
- 技术指标：包括氨基酸态氮含量、色泽、香气等具体要求。
与老版本的变化
- 新增类别：增加了“风味酱油”这一新类别，以适应市场多样化需求。
- 细化指标：对酿造酱油的技术指标进行了更详细的划分，提高了质量要求。
- 删除内容：老版本中部分不适用的内容被删除，使标准更加简洁实用。
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