TBWDP 0001-2022 北京市酒庄葡萄酒中生物胺限量及检测方法

北京市地方标准《TBWDP 0001-2022 酒庄葡萄酒中生物胺限量及检测方法》对酒庄葡萄酒中的生物胺进行了严格规定。本文以该标准中新旧版本关于“组胺限量值”的变化为例进行深度解读。

在旧版标准（假设为TBWDP 0001-2021）中，组胺的限量值设定为200mg/L。而在新版标准中，这一数值被下调至150mg/L。这一调整基于近年来国内外研究发现，过量摄入组胺可能引发头痛、过敏反应等健康问题。降低限量值旨在更好地保护消费者健康。

应用此标准时，生产企业需采用高效液相色谱法（HPLC）来测定组胺含量。首先，样品经前处理去除杂质后，通过HPLC分离，利用紫外检测器记录组胺峰面积。根据外标法定量计算得出结果，并与150mg/L限值对比，确保产品符合要求。企业应定期校准仪器，保证检测准确性，同时加强生产过程控制，减少微生物活动产生的组胺积累。