TCASME 1105-2023 餐饮企业反食品浪费实施指南

在TCAS ME 1105-2023《餐饮企业反食品浪费实施指南》中，新增加了关于“剩菜打包服务规范”的要求，这一内容是旧版标准中未曾涉及的部分。这条规定旨在通过规范餐饮企业在提供剩菜打包服务时的行为，进一步减少因顾客未带走剩余食物而导致的浪费现象。

根据新标准的要求，在为顾客提供剩菜打包服务时，餐饮企业应当做到以下几点：

1. 主动询问与提示：当发现顾客餐桌上存在明显剩余食物时，服务员应主动上前询问是否需要打包，并礼貌地向顾客介绍本店提供的打包服务种类及费用情况（如果适用）。这一步骤强调了服务人员的责任意识和服务质量，确保每位顾客都能及时了解到可以采取的措施来避免浪费。

2. 免费提供环保型打包材料：为了鼓励更多顾客参与节约行动，标准提倡餐饮企业无偿或者以成本价向顾客提供符合国家环保标准的一次性可降解塑料袋、纸盒等环保型打包材料。同时，也鼓励使用重复使用的餐具作为替代方案，如不锈钢饭盒等。

3. 合理分量控制：对于那些容易造成大量剩余的食物类型（例如整只鸡鸭、大块肉类等），建议餐厅提前告知顾客可能产生的分量，并引导其选择更合适的份量购买。此外，在菜单设计上也可以加入“小份装”选项，满足不同人群的需求，从而降低单次消费后的剩余几率。

4. 建立反馈机制：餐饮企业还需设立专门渠道收集顾客对打包服务的意见和建议，以便不断改进和完善相关流程。通过定期分析这些信息，可以帮助企业更好地了解市场需求变化趋势，调整经营策略，进一步推动绿色低碳理念深入人心。

通过以上措施的有效落实，不仅能够显著减少由个人原因引发的食品浪费问题，还能提升整个行业的社会责任感和服务水平，促进可持续发展。