QBT 5616-2021 白酒工业用摊凉机

摘要：本文件规定了白酒工业用摊凉机的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于白酒工业中用于摊凉粮食或酒醅的机械设备。
Title：Specification for Spreading and Cooling Machine in Baijiu Industry
中国标准分类号：X51
国际标准分类号：67.040

白酒工业用摊凉机概述

白酒工业用摊凉机是现代白酒生产中不可或缺的重要设备，其主要功能是在酿酒过程中对蒸煮后的粮食进行冷却和摊凉处理。这一过程对于白酒品质的稳定性和生产效率的提升具有重要意义。根据最新的行业标准QBT 5616-2021，摊凉机的设计与制造需要满足一系列严格的技术要求，以确保其在实际应用中的可靠性和高效性。

摊凉机的核心技术要求

QBT 5616-2021标准对摊凉机提出了多项关键要求，包括设备的结构设计、冷却效率、卫生安全以及操作便捷性等。首先，摊凉机的结构设计需充分考虑粮食颗粒的均匀分布和冷却效果，避免局部过热或冷却不足的情况。其次，冷却效率直接影响生产效率，因此设备需要具备高效的热交换能力，通常通过优化风道设计和增加散热面积来实现。此外，卫生安全是食品加工设备的基本要求，摊凉机的材质选择和表面处理必须符合食品安全标准，防止污染风险。

• 结构设计: 摊凉机的输送带应采用耐高温材料，同时配备可调节的倾角和速度控制装置，以适应不同类型的粮食。
• 冷却效率: 风冷系统需配置多层散热板，并结合变频技术，以实现精准的温度控制。
• 卫生安全: 设备内表面需光滑无死角，便于清洁和消毒，同时采用不锈钢材质以防腐蚀。

摊凉机的实际应用案例

在实际生产中，摊凉机的应用显著提升了白酒企业的生产效率和产品质量。例如，某知名白酒生产企业引入了符合QBT 5616-2021标准的摊凉机后，其日产量提高了30%，同时成品酒的口感更加醇厚，得到了市场的广泛认可。该企业采用了双层风冷设计，通过精确的温度控制，将粮食冷却至适宜的发酵温度，从而缩短了发酵周期。

另一家白酒企业则通过优化摊凉机的风道设计，实现了更均匀的冷却效果。数据显示，在引入新设备后，粮食冷却时间从原来的4小时缩短至2.5小时，不仅节省了能源消耗，还大幅降低了人工成本。

摊凉机的发展趋势

随着白酒行业的不断发展，摊凉机也在向着智能化和自动化方向迈进。未来，摊凉机将更多地融入物联网技术，通过实时监控和数据分析，帮助生产企业优化生产工艺。例如，智能摊凉机可以自动调整冷却参数，根据环境温度和湿度的变化动态调节风速和温度，从而进一步提高生产效率和产品质量。

• 智能化升级: 引入传感器和大数据分析，实现设备的远程监控和故障预警。
• 节能环保: 通过优化风冷系统和热回收技术，降低能耗并减少碳排放。
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