TNMSP MZB02.14-2023 “蒙”字标畜产品认证要求 阿拉善山羊肉

《深入解析“蒙”字标畜产品认证要求中阿盟山羊肉的检测指标变化》

在TNMSP MZB02.14-2023版“蒙”字标畜产品认证要求中，关于阿拉善山羊肉的检测指标出现了一些重要的调整。其中，最为显著的变化之一是新增了对山羊肉中挥发性脂肪酸含量的检测。

这一新增指标的设立，主要是为了更全面地评估山羊肉的品质。挥发性脂肪酸是反映肉类新鲜度的重要标志，其含量高低能够直观体现肉类的新鲜程度和储存条件。按照新版标准的要求，在对阿拉善山羊肉进行认证检测时，需要特别关注丁酸、己酸等主要挥发性脂肪酸的含量。

那么如何正确应用这一检测指标呢？首先，采样环节至关重要。应选择从羊只屠宰后立即采集肌肉样本，并确保整个过程处于低温环境，以减少外界因素对脂肪酸含量的影响。其次，在实验室检测过程中，需采用气相色谱法等精确手段进行定量分析，确保数据准确可靠。最后，将检测结果与标准限值进行对比，若超出规定范围，则判定该批次山羊肉不符合认证要求。

通过这样的严格检测流程，可以有效保证进入市场的阿拉善山羊肉既符合高品质标准，又能为消费者提供安全放心的选择。这也体现了新版标准在保障食品安全方面的科学严谨态度。